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描述
  • 背景

       ISO 22000即食品安全管理体系。2018年6月18日,ISO组织发布ISO 22000:2018标准,此次修订的2018版将代替ISO 22000:2005标准,此次修订内容主要包括:
  高级架构:新版的ISO22000将沿用与其它ISO管理体系标准相同的架构,即高级架构。
  风险方法:包含一个与以往不同的对风险进行理解的方法。
  PDCA循环:使用了2个单独的PDCA循环,其中一个涵盖管理体系,另一个涵盖HACCP原理。
  操作流程:对于关键词组有了清晰的描述。
  标准的更新使之更加适用于食品行业现状,包含了食品行业最新的趋势和食品安全要求。
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对象
食品行业有关生产、技术、检验、安全卫生与质量管理人员;企业管理人员及安全体系实施过程中承担内部审核工作的人员;希望了解并从事相关工作的人员。
内容
第一部分:食品安全管理体系背景
       1、ISO 22000变更历史 
       2、ISO 22000:2018修订时间轴 
       3、主要变化及其目的和意义 
第二部分:标准详解
       1 范围
       2 规范性引用文件
       3 术语和定义
       4 组织环境
          a)理解组织及其环境 
          b)理解利益相关方的需求和期望 
          c)确定食品安全管理体系的范围 
          d)食品安全管理体系 
       5 领导作用 
          a)领导作用和承诺 
          b)方针 
          c)组织的岗位、职责和权限 
       6 策划 
          a)应对风险和机遇的措施 
          b)食品安全管理体系目标及其实现的策划 
          c)变更的策划 
       7 支持 
          a)资源 
          b)能力 
          c)意识 
          d)沟通 
          e)成文信息 
       8 运行 
          a)运行的策划和控制 
          b)前提方案(PRPs) 
          c)可追溯性体系 
          d)应急准备和响应 
          e)危害控制 
          f )前提方案和危害控制计划的信息更新 
          g)监视和测量的控制 
          h)与前提方案和危害控制计划相关的验证 
          i )产品和过程不符合控制 
       9 绩效评价 
     a)监视、测量、分析和评价
     b)内部审核
     c)管理评审
  10 改进
     a)不符合项和纠正措施
     b)持续改进
     c)食品安全管理体系的更新
目标
1、帮助企业培养高水准的食品安全管理体系内部审核人员,建立、保持并持续改善食品安全管理系统;
2、提升学员对ISO22000:2018标准的认知,同时透过实例讲解全面掌握过程审核的方法。
形式
知识讲解、案例分析讨论、角色演练、小组讨论、互动交流、游戏感悟、头脑风暴、强调学员参与